以下是整理現行文章後得到的答案：
先說結論：4-6個月大時吃蛋，首次嘗試時在有中重度濕疹嬰兒有風險，正常或輕度濕疹兒童較無風險；不管是有否過敏家族史、嬰兒有無濕疹，皆可引發耐受性，減少蛋過敏風險。
為什麼吃不吃過敏的食物，會和濕疹有關呢？讓我們接著看下去。
背景知識
不可改變的因素：
1.性別：男性較容易食物過敏。
2.種族：黑人較容易食物過敏。
3.基因：特定的基因表現—FLG gene(與多種皮膚疾病尤其是異位性皮膚炎、魚鱗癬等高度相關)。
可改變的因素：
1.Vit D 假說: 太陽曬多點比較不會食物過敏。
2.過敏原暴露途徑假說：過敏原如果是經由皮膚而非腸胃道，引發的就是過敏反應，而非耐受性。
3.衛生假說：環境中微生物多，較不會食物過敏。
從上述不管是可不可改變的因素中都會發現：食物過敏原經由皮膚、尤其是受損皮膚，會較容易引發後續的食物過敏。
而異位性皮膚炎，正是嬰幼兒時期、接觸食物、副食品的時間點時，同時最容易發生的皮膚缺損問題。
有了這樣的背景知識，看接下來的研究會簡單許多；以下的研究皆是針對有家族過敏史、喝母奶並在4-6個月開始接觸蛋、以及嬰兒本身有否濕疹這幾個條件的不同，與蛋過敏之間關係的研究。
STAR study： 濕疹嬰兒提早吃蛋
結果
1. 4個月大時，吃蛋組出現過敏反應的機會就比吃米組大；高達3成第一次吃就有過敏反應；在開始試驗前，所有的小孩就有36%抽血已經有蛋過敏原陽性結果(表示還沒吃就已經應由皮膚致敏化了)。
2. 12個月大時，雖然吃蛋組被診斷蛋過敏比例比吃米組低(33% vs 51%)，但沒達到統計意義。
3. 12個月大時，雖然吃蛋組的蛋過敏原陽性比例低於吃米組(45% vs 63%)，但一樣沒達到統計意義。
4. 從4個月大到12個月大當中，濕疹的症狀分數嚴重度、使用藥膏的的量，兩組倒是沒差。
5. 與耐受性相關的IgG4, IgE/IgG4在吃蛋組都有顯著的上升。
作者對於研究的結果仍是正向的解讀，雖然沒有統計差異，但是即使在有中重度濕疹的食物過敏高風險嬰兒，4個月吃蛋還是比8個月後吃、對以後蛋過敏機會減少幫助較大；只是在這樣高風險的族群，提早吃要很小心(因為吃蛋組仍有少數幾位發生嚴重的過敏反應)，與生蛋粉相比，熟蛋或是烘焙方式給予的蛋，會安全的多。
STEP study： 有家族過敏史、沒濕疹嬰兒提早吃蛋
同一位作者尚未發表的研究，主要對象是有家族史、但沒有濕疹的800位嬰兒，從4-6個月大起隨機分成吃蛋與不吃蛋兩組，吃蛋組一樣是用生蛋粉，對照組一樣用米粉，到10個月大時停止先試吃蛋看反應；12個月大時再做皮膚測試與吃蛋激發測試，初步是吃蛋組在12個月大時代表耐受性的IgG4值明顯比吃米組來得高。
星光大道(STAR+STEP...XD)小結論
不管有無濕疹，即使有家族過敏史的嬰兒，4個月開始吃蛋可對蛋有較高的耐受性，雖然未必會影響一歲時蛋過敏的機率。
BEAT Study：有家族過敏史、有/無濕疹嬰兒提早吃蛋
澳洲正在進行、尚未發表的研究，對象是一等親有過敏疾病的319位高風險嬰兒；一開始加入條件為蛋白皮膚測試陽性反應小於2mm(反應不是太強)，隨機分兩組，從4個月起一組吃滅菌生蛋粉(每周吃2.5g的蛋清蛋白量，比STAR/STEP study吃的量少點)，一組米粉到8個月大；吃米粉那組8個月大後也開始接觸蛋；在12個月大時以蛋白皮膚測試陽性反應3mm以上與臨床狀況當作有蛋過敏，也分析IgG4/IgE代表耐受性的高低。
結果
1. 吃蛋組中有14位在吃蛋一週內就有過敏反應。
2. 12個月大時，對蛋過敏在吃蛋組顯著低於吃米組(11% vs 20%, OR=0.46, 95% CI0.22-0.95, p=0.03)
3. 12個月大時的蛋白/ovalbumin/ovomucoid IgG4, IgG4/IgE在吃蛋組都明顯較高 (p<0.0001)。
小結：對於家族過敏史的高風險嬰兒，早期吃全蛋可以減低1歲時對蛋白致敏化的機率、可引發耐受性，但首次吃時要小心。
QuEST study： 媽媽有過敏史，出生起媽媽母奶含蛋量
前面的三個研究都是在副食品開始添加的時間點(最早4個月)，藉由提早吃蛋來引發耐受性；那如果更早就讓新生兒吃到呢？早於副食品就吃到的食物是什麼？就是母奶了。
同樣是來自西澳的研究團隊進行中的隨機對照研究(尚未發表)，進一步的想知道母乳中含蛋白蛋白質多點(也就是媽媽吃蛋多點)，會不讓嬰兒因為在4個月之前因為藉由母乳提早吃到蛋白而建立耐受性，進而減少嬰兒日後對蛋過敏的機會？此研究募集計畫餵母乳媽媽、本身有除了蛋過敏以外的任何過敏史，依照開始哺乳的前六週分成三組：吃多量蛋(每週4-6顆蛋)、吃低量蛋(每週1-3顆蛋)、或不吃蛋；在嬰兒1.5個月大時三組媽媽皆開始吃蛋並在嬰兒1、1.5個月大時測母奶中OVA(蛋清蛋白)的量；在嬰兒4個月大時停止並抽血檢查。
結果
1. 三組中都有近3成母乳中沒有OVA(蛋清蛋白)，且與媽媽血中OVA的量無關聯。
2. 吃越多蛋的媽媽、嬰兒1.5個月大時母奶中的蛋清蛋白量越多(每多吃一個蛋、蛋清蛋白濃度增加25%)。
3. 每多吃一個蛋，嬰兒1.5個月大時母奶中OVA-IgG4(代表耐受性)的量增加22%
小結：提早吃蛋的確有效，即使是藉由母奶所得到的量一樣有建立耐受性的意義在，即使媽媽本身有過敏(非蛋過敏)也是一樣，這篇也還沒有發表，個人很期待最後會不會有追蹤到一歲時對蛋過敏的結果，值得等待。
總結：接觸時間點越早越好
4-6個月大起開始在副食品中加蛋：
1. 不會增加食物過敏風險，且會引發免疫耐受性。
2. 在有家族過敏史的高風險嬰兒、有濕疹的嬰兒可以減低食物過敏風險。
3. 初次嘗試有過敏反應的風險：中重度濕疹嬰兒有風險，其他族群風險低。
4. 如果媽媽本身沒有對蛋過敏又餵母奶，媽媽一天一顆蛋可幫助孩子對蛋產生耐受性。
心得
以目前研究的證據看起來：食物過敏發生與否，到頭來很重要的取決於有否異位性皮膚炎；一旦有異位性皮膚炎，提早吃某些過敏食物時就要小心，有些食物(花生)此時適用提早吃不會過敏的觀念、但有些食物則不是如此；所以要預防食物過敏，除了早吃過敏的食物，最重要的，就是預防異位性皮膚炎的發生；或者反過來說，要搶在異位性皮膚炎還沒有發生之前，就積極導入高過敏的食物，不但嬰兒吃，甚至連餵母奶的媽媽吃、藉由母奶中少量的食物過敏原幫孩子一把，也都逐漸有證據支持。
而因為環境中食物過敏原的暴露，才是嬰兒出生後接觸食物過敏原的首要來源；其影響遠大於媽媽懷孕時、哺乳時攝取、以及孩子在一歲內開始嘗試副食品後所接觸到的食物過敏原；這似乎告訴我們，身處在什麼樣的環境、就要順應那樣的環境成長與生活(農場：那就喝農場牛奶；家中灰塵花生多：那就提早吃花生；是不是住在漁港：那就從小吃魚、海鮮來預防海鮮過敏？)，人應該順應自然而生，而不是住在鄉村卻還是過都市般的精緻加工食品生活；也許會是遠離過敏這種文明病的關鍵。
台灣是海洋國家，但兒童卻是對環繞的蝦、蟹等過敏比例最高，蛋白、牛奶也緊追在後排名第三；也許在沒有濕疹的條件下，提早讓孩子少量接觸這些食物過敏原，會不會是克服這些食物過敏的關鍵？(還沒有確定研究、請勿在家嘗試啊！)
